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Recettes

foie gras poele aux pommesFoie gras poêlé et ses  pommes caramélisées 

une recette facile à réaliser, qui vous laissera un souvenir gustatif inoubliable ... l'association du sucré au foie gras est un régal pour les papilles ...

préparation 15 minutes
cuisson 15 minutes

Ingrédients pour deux personnes

4 escalopes de foies gras
2 pommes golden ou granny Smith pour le côté acidulé ( ou un mélange des deux )
beurre
sucre
vin blanc ou alcool de votre choix
une touche de crème liquide pour la réalisation d'une petite sauce ( facultatif )
sel, poivre ( ou autre épice à votre convenance)

Découper les escalopes de foie gras cru, saler et poivrer.

Les faire cuire dans une poêle chaude de chaque coté environ 3 minutes puis déglacer avec le vin blanc ou autre alcool.

Conserver les sucs de cuisson et rallonger avec un peu de crème liquide, laisser réduire à feu doux.

Éplucher les pommes et les tailler en rondelles épaisses, les faire dorer doucement dans le beurre et parsemer de sucre pour les caraméliser.

Pour épater vos convives, dresser à la  façon mille feuilles votre assiette, une première tranche de foie gras, recouvrir d'une tranche de pomme, et renouveler le dressage.

Laissez-vous porter par votre imagination en sublimant votre assiette en disposant  la petite sauce fine...elle viendra entourer délicatement votre plat.

Ce petit plat rapide, simple mais raffiné,  sera un plaisir visuel, gustatif et olfactif …

Vous pouvez réaliser cette recette avec d'autres fruits et varier les épices.

Bonne dégustation...


magret au mielMagret au miel

Le magret nature ou accompagné reste un produit facile à cuisiner, il s’associe parfaitement avec des légumes ou fruits de saison . Avec un dressage à l'assiette ou en brochettes c'est toujours un plaisir gustatif.

Préparation 15 minutes
cuisson 15 minutes

Ingrédients pour deux personnes :

un ou deux magrets pour les gourmands
60g de miel de votre choix ( pour deux magrets)
40 ml de vinaigre (pour deux magrets)
sel, poivre et cannelle  

Préchauffer votre four à 230°c

Chauffer le miel dans une casserole à feu vif pour le caraméliser et ajouter le vinaigre pour dissoudre le miel et rajouter une pincée de cannelle.

Baisser le feu et laisser réduire pour obtenir une consistance nappante, soit environ 5 minutes.

Inciser la peau du magret en croisillons, saler et poivrer légèrement, les saisir côté peau.

Disposer les magrets dans un plat, les napper de la sauce réalisée et cuire 6 minutes environ puis  finir la cuisson deux minutes côté peau.

Laisser reposer avant de découper vos magrets en tranches.

Des patates douces, carottes ou tout autre légume accompagneront  vos magrets, de simples patates sautées, trouveront leur place. Pour une touche d'originalité , osez les tranches d'orange poêlées.

Vous pouvez récupérer le jus de cuisson, le rallonger avec de la crème fraîche et faire une réduction.

Dresser les légumes de votre choix et  poser vos magrets entiers ou découpés en tranches délicatement, l'ensemble fera un plat élégant et parfumé.

Servez votre sauce dans une verrine, à verser sur le magret ou les légumes, vos petits pains s'associeront parfaitement avec celle-ci.

Vos magrets peuvent s'accompagner d'un gratin de pommes de terre, une purée maison gratinée ou tout simplement d'une salade et de légumes variés.

Bonne dégustation …


hamburgerLe hamburger au confit de canard

Une recette originale pour un pique-nique réussi, ou pour satisfaire les petits gourmets !

Un pain hamburger légèrement poêlé, une sauce de votre choix, des oignons rouges frits, quelques tranches de tomates, fromage et du confit  de canard émietté...

Chaud ou froid un petit en-cas à déguster à tout moment  de la journée...

Vous pouvez aussi réaliser des minis hamburgers pour vos apéritifs, en associant le confit avec des compotées différentes ou une tranche de foie gras (terrine ou poêlé).

Des tranches de magrets coupées finement, des tomates confites, des oignons, une rondelle de fromage de chèvre ( ou autre) et une touche de miel... un régal !

Les qualités gustatives du canard, permettent de varier les plaisirs...