Foie gras cru

En respectant quelques règles votre foie gras conservera toutes ses qualités !

Le foie cru conditionné sous-vide se conserve 15 jours au frais (0°à 4°c ), il peut aussi être congelé car il contient peu d'eau.

Il se consomme de différentes façons : cru à la fleur de  sel ou en copeaux dans une salade.

Légèrement salé, poivré et taillé en escalopes pour être poêlé 2 minutes chaque face sans matière grasse, vous pouvez accompagner votre foie de fruits caramélisés comme la pomme, la pêche, l'ananas ou tous autres fruits qui vous feront envie.. par ses qualités gustatives le foie gras s'associe aussi parfaitement avec les agrumes !

N'oubliez pas de conserver les sucs de cuisson de vos fruits pour en faire une petite sauce, qui agrémentera le dressage de vos assiettes  ! Des petits pains natures, noix, raisins ou autre viendront sublimer le tout …

Le foie cru une fois assaisonné selon votre convenance, cuit à basse température se déguste en terrine  et  peut se conserver en bocaux et conserves.  

Un régal pour les papilles …